VANG NÓNG (MULLED WINE) – THỨC UỐNG HOÀN HẢO CHO MÙA LỄ HỘI

Khám phá rượu vang nóng – thức uống ấm áp, đậm hương gia vị cho mùa đông. Cách làm, nguồn gốc và bí quyết chọn rượu ngon nhất!

Không có gì gợi nhớ đến mùa đông và không khí lễ hội hơn hương thơm nồng nàn của rượu vang nóng (mulled wine) đang sôi nhẹ trên bếp. Mùi quế, hồi, gừng và rượu vang hòa quyện lan tỏa trong không gian, khiến ta như được bao bọc trong sự ấm áp và an yên. Sau những giờ phút rong chơi ngoài trời giá lạnh, trở về nhà, cầm trên tay ly rượu nóng bốc khói chính là khoảnh khắc tuyệt vời nhất.

Có lẽ vì vậy, mulled wine đã trở thành thức uống đặc trưng của mùa lễ hội – từ Giáng Sinh đến Năm Mới – được yêu thích trên khắp châu Âu và lan tỏa ra toàn thế giới. Cùng Truvinos tìm hiểu về thức uống thú vị này nhé!

Rượu vang nóng là gì?

Rượu vang nóng là loại đồ uống có cồn, được làm nóng cùng các loại gia vị và chất tạo ngọt, mang đến hương vị vừa ngọt ngào, vừa cay ấm. Thành phần chính thường bao gồm rượu vang đỏ, quế, đinh hương, hồi, gừng và một chút cam hoặc chanh để tạo vị chua dịu.

Từ “mulling” trong mulled wine xuất hiện từ thế kỷ 16, nghĩa là “nghiền” hoặc “trộn” – ám chỉ việc nghiền gia vị để pha cùng rượu.

Trên thế giới, rượu vang nóng có nhiều phiên bản khác nhau:

• Glühwein – rượu vang nóng truyền thống của Đức, thường xuất hiện tại các chợ Giáng Sinh.
• Vin chaud – phiên bản Pháp, tinh tế và thanh nhã.
• Gløgg – rượu vang nóng kiểu Bắc Âu, đặc biệt ở Na Uy, có thêm rượu aquavit giúp tăng vị nồng ấm.

Nguồn gốc thú vị của rượu vang nóng

Theo The Oxford Companion to Spirits & Cocktails, rượu vang nóng đã xuất hiện từ thế kỷ thứ nhất, khi người La Mã sành ăn Apicius sáng tạo ra loại rượu trắng pha mật ong, nghệ tây và tiêu đen – được gọi là Conditum Paradoxum.

Đến thời Trung Cổ, người châu Âu đã biến tấu công thức này thành loại đồ uống tên Hippocras, làm từ rượu vang đỏ và hỗn hợp gia vị quý như thảo quả, riềng, quế, tiêu dài và cubeb. Thức uống này được lọc qua một túi vải gọi là tay áo của Hippocrates – và đó chính là nguồn gốc tên gọi đặc biệt của nó.

Loại rượu vang nào phù hợp nhất để làm mulled wine?

Thông thường, vang đỏ là lựa chọn hàng đầu khi làm mulled wine. Tuy nhiên, không phải loại vang đỏ nào cũng phù hợp. Bí quyết nằm ở sự cân bằng giữa hương trái cây tươi và độ khô nhẹ của rượu.

Nên chọn:

• Rượu tươi, khô, vị trái cây rõ, thân trung bình (medium-bodied)
• Các giống nho phù hợp: Grenache, Tempranillo, Sangiovese, Merlot, hoặc Pinot Noir vùng ấm
• Rượu không ủ gỗ hoặc chỉ ủ nhẹ để tránh vị đắng khi đun nóng

Nên tránh:

• Rượu có tannin cao hoặc ủ gỗ sồi nặng (sẽ bị đắng khi làm nóng)
• Rượu quá nhẹ hoặc quá ngọt

Công thức làm rượu vang nóng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

• 2 quả cam (1 cắt lát, 1 vắt lấy nước)
• 1 chai rượu vang đỏ (Merlot hoặc Grenache)
• ¼ cốc brandy
• 1–2 muỗng mật ong hoặc siro phong
  2 thanh quế
• 3 bông hồi (star anise)
• 5 đinh hương
• Trang trí: quả nam việt quất, thanh quế, lát cam

Cách làm

1. Cho lát cam và nước cam vào nồi đáy dày.
2. Thêm rượu vang, brandy, gia vị và mật ong (chừa lại 1 muỗng).
3. Đun lửa vừa trong 5 phút cho đến khi thấy hơi bốc lên, rồi hạ nhỏ lửa.
4. Nếm và điều chỉnh độ ngọt.
5. Tiếp tục đun nhẹ 5–10 phút, không để sôi mạnh.
6. Rót ra ly, trang trí và thưởng thức ngay khi còn ấm.

👉 Mẹo nhỏ: Rượu vang nóng ngon nhất khi uống cùng bánh quy gừng, bánh nướng bơ hoặc phô mai béo nhẹ.

Bạn có biết?

• Mulled wine từng được xem là thức uống bảo vệ sức khỏe trong thời Trung Cổ, giúp chống cảm lạnh.
• Ở Đức, rượu vang nóng được phục vụ trong cốc sứ in hình Giáng Sinh, là món quà lưu niệm phổ biến tại các khu chợ Noel.
• Nhiều đầu bếp hiện đại thêm vanilla, tiêu hồng hoặc thảo mộc tươi để tạo điểm nhấn mới lạ.
• Rượu vang nóng có thể làm từ vcang trắng, phiên bản vang trắng với bạc hà và gừng mang lại hương vị thanh mát, nhẹ nhàng – rất hợp với người không thích rượu đỏ đậm vị.

Mulled wine - Hơi ấm trong từng ngụm rượu

Một ly mulled wine không chỉ là đồ uống – mà là biểu tượng của sự đoàn viên, của mùa lễ hội ngập tràn ánh sáng và tiếng cười. Khi ngoài kia gió lạnh thổi qua khung cửa, hãy tự thưởng cho mình một ly rượu vang nóng, để cảm nhận hương vị ấm áp lan tỏa từ đầu lưỡi đến trái tim.

*Nguồn tham khảo: Why Mulled Wine Is the Best Holiday Drink Ever